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Harira
Zutaten für 5 bis6 Personen:
100 g Kichererbsen
1 Möhre
1 Staudensellerie
1 Zwiebel
1,5 Liter Fleischbrühe
250 g Hähnchenbrust oder Rindfleisch
1 kg Tomaten, 1 Bund glatte Petersilie
70 g Reis, 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Safran, Ingwer, Salz, Knorr für Hühner bzw. Rinderbrühe
Mehl, Olivenöl

Die Kichererbsen in Wasser einen Tag voher einweichen lassen.
D ie Möhren waschen und schälen.
Die Sellerie waschen und putzen und in Scheiiben schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.
Das Fleisch kleine Würfel schneiden und zu dem Olivenöl einen großen Topf geben und mit den Zwieblen Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch, den Sellerie und die Möhre dazugeben, kurz mitbraten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Kichererbsen dazugeben und zugedeckt etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
Sollte dabei viel Schaum enstehen dann diesen immer weider abschöpfen.
Tomaten schälen, entkernen und mit dem Mixer pürieren. Die Petersilienblätter waschen und ohne die Stiele fein hacken. Nach 1 Stunde Kochzeit das Tomatenpüree, die Petersilie, den Reis und die Gewürze in die Suppe geben, gut umrühren und alles zugedeckt nochmal ca.20 Minuten fertig garen.
Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Suppe geben. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Fladenbrot und Zitronen zum individuellem abschmecken servieren.