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Mit
Reis gefüllter Ofenfisch
Zutaten:
1 großen Fisch (je nach vorliebe)
2 Paprikaschoten, in längliche Stifte geschnitten
Karotten, Mittelteil entfernen, in Stifte schneiden
Koriander, Petersilie kleingehackt
2-3 Knoblauchzehen
1 Tasse gekochter Reis
3 Zwiebeln
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Paprika, Safran
Ölivenöl, Sonnenblumen Öl
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Zubereitung:
1 Tasse Reis kochen und Salzen,
die Möhren in Wasser vorkochen.
Marinade herstellen: Olivenöl, Salz, Pfeffer,
Paprika, Safran, Knoblauch klein gehackt/zerdrückt,
Koriander, Petersilie vermischen.
Den ausgenommenen und gereinigten
Fisch mehrmals schräg einschneiden so
dass die Marinade gut eindringen kann. Fisch marinieren.
Den Reis in die Schüssel tun in dem die Marinade
war und gut vermischen.Wenn noch genug Marinade
übriggeblieben ist, diese mit den Reis vermengen
ansonsten neu machen.
Mit dem Reis den Fisch füllen, alles in die
Bauchhöhle rein und zunähen.
In einer Pfanne etwas Öl geben und die Zwiebeln
und Paprika andünsten, Salz, Pfeffer, paprika
und Safran zugeben.
Damit der Fisch nicht an der Auflaufform klebt die
Auflaufform zuerst mit den Möhren belegen,
dann die Zwiebelringe den Fisch reinlegen und mit
den restlichen Zwiebeln und Paprikastiften dekorieren.
Zusätzlich noch etwas würzen, Salz Paprika,
Safran und Pfeffer, Fisch mit Öl beträufeln,
etwas Wasser zugeben. Mit Alufolie bedecken und
diese mit einem Kebabspieß einstechen.
Bei 200° in den Backofen schieben bis kaum noch
Wasser in der Form ist
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